История эклера: от Парижа до витрины

Эклер в переводе — «молния»: его съедали быстро, пока глазурь ещё блестела. Заварное тесто даёт пустую серединку, куда кладут крем.

Классика — ванильный крем и шоколадная глазурь. Сейчас рядом живут фисташка, малина и солёная карамель. Важно, чтобы крем не размочил тесто за часы на витрине.