Марципан и мастика: в чём разница

Марципан — миндаль и сахар. Его можно есть целиком, он держит форму и не «цементирует» декор.

Мастика закрывает торт ровным слоем и годится для острого рельефа, но сама по себе пресная. Если гости не любят её есть, попросите кондитера оставить тонкий слой или заменить марципаном.