Почему шоколад горчит, хотя на обёртке «молочный»

Молочный шоколад тоже может горчить, если какао пережгли или массу передержали на водяной бане.

Дома растапливайте на пару, не выше 45 °C для молочного. Если плитка уже горчит в магазине — это не «ваш вкус», это партия.